美味しい部位のみ

JR「長野駅」から徒歩3分の場所にある「地鶏 とりこまち」。
美味しい焼き鳥は、まず仕入れでほぼ決まります。
店主が全国の鶏肉を取り寄せ、美味しさを見極め、
新鮮であることはもちろん、その土地ごとに、より美味しい部位のみを仕入れています。

長野県産

長野県産

信州の山や森に囲まれた
広大な自然の中でのびのびと走り回って
丈夫に育てられた地鶏は、
身が引き締まって肉が美味しいのが特徴です。

岐阜県産

岐阜県産

飼料に抗生物質を入れず、自然の餌で育った鶏は、
臭みが無く、クリーミーな食感です。
レバーや砂肝などの内臓系は大変好評です。

秋田県産

秋田県産

秋田県産の比内地鶏だけは、
まるまる一羽ごと仕入れています。
ガラまで余すことなく使いますが、
その中でも、もも肉、むね肉は
しっとりとしてうま味が濃く絶品です。

3つの理由

鶏の鮮度

鶏をより美味しく召し上がっていただける期間は、
仕入れから3日間と言われるほど短いので、
各産地の養鶏場から毎日店主自ら仕入れ、さばき、串打ちをします。

炭の火力

炭を何層にも積み上げた焼き台は、毎日3~4時間かけて作ります。
遠赤外線で焼いていくので、ジューシーでふっくら、
鶏の旨味が存分に引き出されます。

岩塩が味の決め手

素材の味をしっかり感じられるように、
主張し過ぎない味の岩塩を
使用しています。

おすすめのお品書き

厳選した素材と、美味しさを引き出す調理方法。
「地鶏 とりこまち」にお越しの際は、まず味わっていただきたい一品をご紹介します。

※価格は全て税抜です。

おまかせ地鶏6本盛り
1,600

何を注文しようか、迷ったらこちらがおすすめです。
※その日のおすすめの盛り合わせになります。

おまかせ6本盛り

合う合う地酒のお品書き

美味しい一品あります

人気のメニューは焼き鳥だけではありません。
串が焼き上がるまで、ちょっとつまんでお待ちください。

たまご焼き

出汁巻き玉子
650
比内地鶏の濃厚な卵を使った、
分厚くふわふわの出汁巻き玉子です。
出汁とほんの少しの砂糖でやさしい味に仕上げました。

たまご

絶品 鴨ロース煮
680
シンプルな味付けだからこそ鴨の旨味が
ぎゅぎゅっと感じられる一品です。

鴨ロース煮・抜き

白レバー

白レバー
串1本 350

5~7月の初夏が旬の白レバー。
一般的なレバーと比べ、生臭さがほとんどなく、
トロッとした肉質で旨みが濃いのが特徴です。

季節のお品書き

焼き牡蠣

焼き牡蠣
1個 250

身がぷるっと大きくなる、冬が特におすすめです。
お酒の肴にもぴったりです。
ぜひ熱いうちにお召し上がりください。

お品書き

※価格は全て税抜です。

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